100. Kokosowo-orzechowy muffin na setne śniadanie ♡

♡ Kokosowo-orzechowy muffin z truskawkami ♡

składniki
 ♡ 60 g mąki ( u mnie: 30 g kukurydzianej i 30 g pełnoziarnistej żytnej )
♡ jajko
♡ pół łyżeczki proszku do pieczenia
♡ pół łyżeczki sody oczyszczonej
♡ pół łyżeczki cukru trzcinowego
♡ 2 łyżki jogurtu orzechowego+ jedna do dekoracji
♡ 3 łyżki mleka kokosowego
♡ łyżeczka wiórek kokosowych
♡ 2 truskawki
♡ łyżeczka masła orzechowego
♡ kilka orzechów

Mąki zmieszałam z proszkiem, sodą i cukrem. Dodałam 2 łyżki jogurtu, mleczko kokosowe, jajko i zmiksowałam. Wmieszałam wiórki kokosowe. Kokilkę wyłożyłam wysmarowanym margaryną papierem. Wylałam trochę ciasta, włożyłam truskawkę i masło orzechowe, przykryłam resztą ciasta. Piekłam pół godziny w 180', co jakiś czas sprawdzając, czy doszła. Po lekkim ostudzeniu ułożyłam na wierzchu jogurt, truskawkę i posiekane orzechy.

Trochę ciężko w to uwierzyć; dopiero co zakładałam tego bloga, a tu już stuka mi setny post. Dzięki tym wszystkim śniadaniom zyskałam wiele, od wspaniałych znajomych, ciepłych słów pocieszenia i mobilizujących do działania kopniaków po zupełnie nowe kulinarne doznania. Miałam okazję porozmawiać z wieloma osobami podobnymi do mnie, poradzić się w różnych sprawach. To setne śniadanie, które jem w towarzystwie- i nie mówię tu o obecności rodziny, przyjaciółek. Mam na myśli całą blogosferę, z którą dzielę się tym posiłkiem, z którą go celebruję. Można rozczulać się nad tym w wielu słowach, ale ja chyba to ujmę jednym, acz solidnym i niosącym najwięcej dziękuję. 

Z okazji setnego śniadania postanowiłam przyrządzić coś, co jeszcze nie pojawiło się na blogu, a zachwyca mnie i kusi już od dawna. Postawiłam na jednoporcjowego muffina. Smaki wybrałam od razu, bowiem zarówno mleczko kokosowe, jak i jogurt trzeba było zużyć- a marnować jedzenia, zwłaszcza pysznego, nie lubię. Przepis powstał w ciągu chwili. Przejrzałam 9421817 przepisów na muffiny jednoporcjowe, ustaliłam mniej więcej proporcje... a w rezultacie i tak wpakowałam wszystko ,, na oko ''. I jestem z tego tak bardzo zadowolona! Przepis oczywiście póki co bazowy, zmodyfikuję go jeszcze nie raz. Wyszedł wilgotny, nieco mało słodki, ale jak na pierwszego muffina to powiem wam, że dumna jestem. Zwłaszcza, że poczęstowanej Mamie i Babci bardzo smakował. A to jest chyba najważniejsze. 

ask instagram blog